Minestrone di verdure

Ricetta di una semplicità unica…ma, chissà perché, ho avuto tutto l’inverno per cucinarlo e l’ho fatto ieri…ché ormai è primavera!!!

un bicchiere di fagioli borlotti secchi (Dolci Giuseppina)
una cipolla rossa
tre carote medie pelate e lavate
tre patate piccole sbucciate
1/2 cavolfiore bianco suddiviso a piccole cimette
un piccolo cespo di bieta
olio – sale – acqua q.b.

Due giorni prima mettere a bagno i fagioli, il giorno prima lessare i fagioli in abbondante acqua non salata, scolarli e metterli da parte.

Tritare finemente la cipolla e farla soffriggere nell’olio in una pentola capiente. Aggiungere le carote e le patate a dadini, le cimette di cavolfiore e infine la bieta lavata accuratamente e tagliata a pezzetti.

Aggiungere sale e acqua e far bollire per circa 20 minuti. Aggiungere anche i fagioli già cotti il giorno prima e terminare la cottura. Servire il minestrone tiepido con bruschette di pane, un filo di olio a crudo e pepe nero macinato al momento, se piace.

Annunci
Questa voce è stata pubblicata in cucina, vegan, verdure, verdure invernali e contrassegnata con , , , , . Contrassegna il permalink.

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione / Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione / Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione / Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione / Modifica )

Connessione a %s...