330 grammi di penne integrali montebello
200 gr di broccolo romano
20 mandorle tostate
6 capperi sotto sale
2 pomodori secchi sott’olio
4 cucchiai d’olio
Frullare le mandorle, i pomodori secchi scolati dell’olio e fatti rinvenire in poca acqua, il broccolo a pezzetti (crudo) e i capperi nel mixer. Aggiustare con sale e olio per ottenere la giusta consistenza del pesto.
Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolare al dente e ripassare velocemente in padella, aggiungendo un filo d’olio a crudo.
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