Finocchi gratinati (vegan)

Per 4 persone:

2 finocchi lavati, tagliati a pezzetti e cotti in padella con poco olio e sale

per la besciamella vegan:

4 cucchiai di olio extravergine di oliva

4 cucchiai di farina tipo 2

500 ml di latte di soia naturale

sale, pepe, noce moscata

per la gratinatura:

4 cucchiai di pangrattato

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

Preparare la besciamella: dopo aver mescolato accuratamente olio e farina sul fuoco aggiungere poco alla volta il latte di soia, far addensare su fuoco dolce fino all’ebollizione. Alla fine, fuori dal fuoco, aggiungere sale, pepe e noce moscata.

Mescolare i finocchi già cotti in padella con la besciamella, mettere il composto in una pirofila da forno e completare con pangrattato e olio.

Infornare a 180° per 20-30 minuti, fino ad ottenere la doratura desiderata.

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